かもしキッチン桜坂発酵倶楽部

薬膳麹士・みそソムリエ等の資格を持ち発酵蔵巡りの大好きな講師が無添加の発酵調味料の仕込みだけでなくその発酵調味料を使った発酵料理も少人数で丁寧に指導しております。発酵料理基本６講座や特別料理講座などを通じて誰でもできる「おいしくて・一皿10分で・健康に役立つ」発酵食レシピを使いいつもの家庭料理をワンランクアップさせることを目指しています。どうして発酵食品は体にいいの？などの理論の話や歴史などの面白い知識も交えながら初めての方でも楽しく日本の伝統文化を学ぶことが出来ます。また、日本の発酵食品の基本の麹が大好きで麹も作ってみたいという方向けの初級麹士資格取得講座もございます。現在は対面での講座が中心ですがオンラインや英語レッスンの希望にも対応いたします。

発酵料理基本6講座・・2日間集中講座はリクエスト開催・分割受講も可能です。
まるごと味噌講座・スタミナ甘酒講座・かんたん醤油講座・塩麹使い切り講座・発酵料理講座（飾り巻き寿司）の単発講座もあります。
各講座は仕込みと理論・ランチ実習付で毎月開催していますのでHPで確認ください。
初級麹士取得講座講座・・2日間集中講座で麹作り・発酵調味料作り・発酵ランチ作りが出来ます。初級麹士資格も取得出来ます。
リクエスト開催ができますが募集はHPで確認ください。
特別講座・・酵素ジュース・水キムチ・キムチ等の特別講座の募集は毎月更新するHPにて確認ください。
まるごと味噌講座　毎月　木曜日　11時～13時（味噌の仕込みとランチ付）
オンライン講座はリクエス受付中

発酵理論・味噌・醤油・塩麹・甘酒の仕込み方法や利用方法が分かり家庭料理をヘルシーでワンランクアップさせることが出来る。（発酵料理基本6講座・発酵料理・特別料理）
発酵理論・米麹・麦麹の作り方・米味噌・麦味噌の作り方・塩麹・甘酒・酵素ジュースの作り方・発酵料理の利用方法が幅広く分かり麹を家庭でも作ることが出来るようになる。（初級麹士資格取得講座）

入会金・年会費なし
発酵料理基本6講座セット料金（税込み・当教室修了証付き）34,000円（税込み）
発酵料理基本6講座・・理論講座・まるごと味噌講座・塩麹使い切り講座・スタミナ甘酒講座・かんたん醤油講座・発酵料理講座
※単発受講も可・・単発講座はすべて理論と仕込みとランチ付で7,800円（税込み）
特別講座・・時価
初級麹士資格取得講座・・発酵理論・米麹・麦麹の作り方・米味噌・麦味噌の作り方・塩麹・甘酒・酵素ジュースの作り方・発酵料理の実習ランチ・初級麹士資格認定証（麹でロハス推進会）付き・麹を作るためのオリジナル木製麹箱等の麹作りに必要な器材等すべて含めて134，000円（税込み）

食物アレルギーがある方は事前に必ずお知らせください。苦手な食品のある方もご連絡ください。お子様や赤ちゃん連れの方も受け入れていますが事前に連絡をいただければ時間調整など対応いたします。

東急多摩川線 沼部駅 徒歩1分

東急多摩川線 多摩川駅 徒歩10分

東急池上線 御嶽山駅 徒歩10分