お菓子教室【1人1台】　研究家おまかせ２種クラス

２品のフランス菓子を実習とデモンストレーションでレッスン。
講師作成のお菓子の試食
ご自身の製作お菓子はすべてお持ち帰り
１０月栗のテリーヌ とメルヴェイユ
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試食タイムを設けることにより、《お菓子作りの上達のポイントとなる、同じ材料、配合でも、製作日曜日熟練度により出来上がったお菓子の食感や味わいに違いが出ることを体験していただきます。

自己流、独学のお菓子作りだと、美味しいお菓子の目的地がわからず、やってもやっても迷走してしまうもの。

①生徒さまが全工程お一人様で作成したお菓子
②講師　熊谷真由美が作成したお菓子

を比較することで、
【作り方の熟練度による味わいの違い】【作り方のスピードやタイミングをご自身の場合と比較】するを盛り込んでおります。→→

このレッスン形態は、私自身が1番身についた製菓学校【ル・コルドン・ブルー・パリ】のやり方になります。一番上達出来るレッスン形態です。（講師の熟練度が試される、先生にとっては緊張感のあるレッスンです。）

●他のお菓子教室との違い●

よくあるお菓子教室では、
①準備してある生地を使う、
②作業のみ、（理論や歴史背景なし）
③指図された通りに手を動かし、何も考えずに作り上げていく、
④試食はあらかじめ作ってあるお菓子、というレッスンの形態と大きく異なります。


なお
実習作業には個人差があります。多少お時間前後します。
余裕を持ってご参加下さい。

●修業なしでも、可愛い本格パティシエお菓子

《心贈るお菓子》を大切な人と囲んで楽しい美味しい至福のお時間を。


●当日の流れ・所要時間●
《当日のレッスン行程》150分。

●全体所要時間：2時間30分●　
流れ：10時入室　
step１）座学①20分》お菓子の実習（デモンストレーション）（毎回2品）製菓理論と実技説明　

●フランス菓子2品の詳細説明（製菓誕生の歴史的背景と配合学。基本を重点的に、
失敗する箇所と回避の見極めポイント。オリジナルのお菓子にアレンジするためのプロの解説）

step２）実習①２０分》２品を全工程お一人様で実習。（デモンストレーション通りに、真似してつくっていきながら、熊谷真由美の個別指導を受けながら改善していきます。）

step３）座学②１５分》次の行程のデモンストレーション。

step４）実習②１５分》お一人様で続きを実習。

以上《座学（手本を見るデモンストレーション）→お一人様で実習》を何度か繰り返す。（およそ３０分）

step５）座学③１０分》飾り付け、仕上げのお手本のデモンストレーション）
step６）実習③１０分》真似て仕上げ。
step７）試食３０分》講師　熊谷真由美が目の前で製作したフランス菓子２品を受講生と試食。

銀製ティーポットやクリストフルのカトラリー、フランスの蚤の市で購入したアンティークなどでテーブルコーディネートして、フラワーアレンジとクロスのかかったテーブルで、本日のお菓子を話題にしながら、優雅に楽しく試食。

step８）生徒様作成のお菓子はすべて、ホールのままお持ち帰りです。ケーキボックスに入れてお帰り。

JR京葉線 新浦安駅 徒歩４分

東京メトロ東西線 浦安駅 バス５分