11.全粒粉ベーグル

ベーグルレッスン初の全粒粉ベーグル。はじめてさんでももちろん艶ピカベーグル。私のベーグルレッスンは全粒粉の使い方が違う！！全粒粉はあらかじめ浸水処理をして全粒粉特有の粉っぽさや穀物臭さを押さえつつもっちりそして、胃に優しく仕上げます。

インスタライブでお届けする、パン作りはじめてさんでもおいしくできるベーグルレッスンです。レシピはDMでデータをお届け。ライブ中の質問OK☆さらにベーグルだけでなくパン作りにおける基礎知識もお伝えしていきます。
当日急用だからとキャンセルしなくても大丈夫。ライブレッスンに参加できなくても月末まで作り方の動画があるので、見ながらひとりで作れます！！
ひとりで作ってつまづいた時は焼成後や、断面画像を送っていただければ改善方法をお伝えします。お気軽に質問ください(^_^)

私が使っている強力粉はママパンの春よ恋ブレンド365、白神こだま酵母または、とかち野酵母ですが、スーパーによくある日清のカメリヤ強力粉、カメリヤドライイーストで代用可能です。強力粉は成分表示で12%±0.5%のものなら代用可能です。春恋ブレンドを使うと特にもっちりご飯のような甘味で日本人好みのベーグルに仕上がるので良かったら同じものをご用意ください☆

基本の材料　強力粉、砂糖、塩、インスタントドライイースト、水、蜂蜜、サラダ油

※今回は＋α強力粉の全粒粉が必要です。細挽きがオススメです。なければ、よく売られているもので大丈夫です。

基本の道具　ボール、ヘラ、カード、濡れ布巾直径16センチ程度の小鍋、網じゃくし、オーブンシート、オーブンレンジ

全体の所要時間　＜90分＞
前日仕込みあり
全粒粉の浸水処理 5分
ベーグル作りの最短6時間から48時間以内に作って冷蔵保管

STEP１　　　捏ね・分割丸め＜20分＞
STEP２　　　ベンチタイム＜20分＞
STEP３　　　成形＜10分＞
STEP４　　　ベンチタイム＜20分＞
STEP５　　　ケトリング・焼成＜20分＞

レッスンはインスタライブにて行うため、レッスンご受講には、Instagramにてアカウントを作成していただか必要がございます。また、レシピのデータ、質問や、添削を全てインスタグラム上で行いますので、レッスン申込後はレッスン専用アカウントmammysbagleへのフォローを早めにお願い致します。

レシピはInstagramのDMにて〆切日以降送付致します。大まかな材料は趣味なびワークショップ詳細と、Instagramレッスンアカウントmammysbagleにて先行でお知らせいたします。