豊洲市場・仲卸フロアでのお買い物～魚さばき～寿司にぎり教室

当講座は、豊洲訪問と調理実習の２本立てです。
朝、豊洲訪問。そのあと調理施設に再集合して調理実習という流れです。

＜こんなことを学びます＞
豊洲市場・仲卸フロアへの入り方。安全な歩き方。買い物の仕方。
丸魚のおろし方
お寿司屋さんみたいなお寿司のにぎり方

※豊洲市場・仲卸フロアは、一般見学者入場禁止ですが、お買い物をする方であれば、問題なく入場できます。次回おひとりで来られた時も、自信をもって入口の警備員に行先を申告し、迷わず中に入れるようになります。ちゃんと仕入れをする意思をもって入場する分には、広く「仲卸から歓迎される人」になっているからです。
なお、市場管理部には、料理講座の講師が仕入れの際に数名の受講者を引き連れて入場することについても、問題ないことの確認をとっています。なんら市場での禁止条項にあたりませんのでご安心ください。

＜こんなことが出来るようになります＞
お友達を連れて仲卸フロアで買い物ができるようになります。
丸の魚を自分でおろせるようになります。
結果、おいしいお刺身を安く食べられるようになります。
お寿司屋さんみたいな寿司にぎりでおもてなしできるようになります。

※市場の公式HPには、仲卸フロアでの一般的な購入単位例として「まぐろなどは5kg以上、かつおやはまちなどは1尾以上」と書いてありますが、実際のところ、多くの仲卸業者さんは1kg以下でも販売してくれますのでご安心ください。

＜こんな風に教えます＞
豊洲市場では、仲卸フロアを一緒に歩き、講師が買い物する様子(普通のお店での買い物とちょっとだけ勝手が違います)をご覧いただきます。ご自身でもお買い物をお試しいただけます。このあと、業務用包丁、乾物や飲食店サプライなどの物販エリアをご案内後、一旦解散。午後から調理施設に再集合いただきます。
※自由時間内には、ご自身で仲卸フロアに再入場されてもいいですし、物販エリアをくまなくまわられても結構です。また、おにぎり程度の軽食をとっておくことをお勧めします。（食べすぎ注意）
調理施設では、講師が先に行って皆さんをお迎えします。丸魚の下ごしらえは、参加者全員でおこないます。丸魚さばいたことがない方にも優しく指導致します。お料理の手順をゆっくりご覧いただき、全員で練習。ご自身で試作したにぎりを試食します。

9:30　集合（ゆりかもめ・市場前・改札前）
10:30　仲卸フロア等ご案内ののちいったん解散
※再集合までの間に各自で移動をお願いします。
※11:30までにゆりかもめに乗ってください。
※調理施設での試食は14:30すぎになりますので、自由時間中におにぎりひとつ食べておかれることをお勧めします。食べすぎ注意。
12:30　墨田区の調理施設に再集合 （人数により場所が変更になる場合がございます）
15:30　解散(片付けの関係で30分ほど伸びることがあります

仲卸フロアはプロの業者さんたちの真剣な仕事場です。料理人になったつもりで、地味な服装でおいでください。床が濡れていて滑りやすいところがありますので、安全のため、底が平らで滑りにくい履物をお選びください。

ゆりかもめ 市場前駅 徒歩１分